Pastel de chocolate

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Hola a todos! en esta ocasión he pensado explicar la receta de la tarta de chocolate que más me gusta por excelencia, ya que varias me la habéis pedido por Facebook y es bastante complicadillo para mi explicarlo por mensaje privado. La receta original es de Wilton; cuando yo la vi en su página se llamaba Pastel de celebración de los Estados Unidos, pero ahora se llama pastel de chocolate-chocolate. Las cantidades que utilizo yo son distintas a la receta original, y os puedo asegurar que es muy fácil de hacer y a no ser que pase un desastre sale a la primera. No he probado ninguno hasta la fecha tan bueno y esponjoso, se deshace en la boca pero a la vez es perfecto para vuestros trabajos en  fondant. Es de esos pasteles que te van dejando mil matices desde que te lo pones en la boca hasta que lo tragas, e inmediatamente necesitas otra cucharadita más.
blog 4Con los siguientes ingredientes rinde para tres moldes de 20 x 5 cms, son estos:

 

  • 500gr. de chocolate de repostería ( el tanto por ciento a vuestro gusto, yo utilizo siempre el 70%.)
  • 250 gr. de mantequilla sin sal ( no hace falta que este a temperatura ambiente….bien!!!)
  • 250gr. de azúcar blanquilla
  • tres huevos
  • 375 gr. de harina tamizada
  • dos cucharaditas de extracto de vainilla
  • una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • media cucharadita de sal
  • 225g. de agua.

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º con la función de aire, y preparar los moldes con papel de hornear o spray desmoldante.
  1. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maria o bien en el microondas. Tiene que quedar todo integrado.
  2. Pasar al tazón de la amasadora y añadir el azúcar. Batir a velocidad baja. Cuando este integrado añadir los huevos de uno en uno y previamente batidos. Añadir la vainilla.
  3. Ahora añadimos 150gr. de harina con el bicarbonato y la sal, y seguimos batiendo muy lentamente. Cuando este suave vertemos la mitad del agua y seguimos mezclando. Acto seguido hay que verter otros 150gr. de harina, cuando este integrado el resto del agua y por último los 75gr. de harina. Obtendremos una masa muy líquida.
  4. Vertemos la mezcla en los moldes, a los que previamente habremos colocado unas bandas de horneado para que el bizcocho suba por igual.
  5. Metemos en el horno y esperamos de treinta y cinco a cuarenta minutos…pero ya sabéis, hay que hacer la prueba del palito y que salga seco.
  6. Una vez horneados dejamos reposar unos minutos en el molde antes de desmoldar y listo.
blog 1Lo de las bandas de horneado es importante, si no tenéis  una tira de toalla 100% de algodón hace la misma función. Tiene que estar mojada, pero escurrida. Yo aprendí este y otros truquitos en el blog de Sweetmania….entrar en este link por que ella lo explica de fábula.

 

blog 2Bueno, y ya que lo tengo horneado habrá que montarlo ¿no? Esta vez voy a montar nata vegetal para rellanarlo y cubrirlo….no creáis que le hace falta mucho más a este pastel, a mi gusto si le pones rellenos muy azucarados le escondes el sabor de chocolate que como os digo es sublime….( Caray! que ganitas de comerme un trocito ahora mismo!!!)

 

blog 6Estas decoraciones de chocolate las había visto no recuerdo ahora mismo donde, pero son super rápidas de hacer y le dan un toque nórdico muy chulo, hasta algo navideño ¿verdad?

 

blog 5Pues nada, no me enrollo más, espero chicas que esta vez si que os salga el pastel. Lo he explicado tal y como lo hago yo, pienso que no tiene ningún misterio y que si seguís los pasos al pie de la letra no tenéis por que tener ningún problema.
Y ahora me despido con la boca llena de pastel de chocolate…..por que no he podido resistirme y me he ido a la nevera por un trocito !!!Ya me contaréis que tal!!!

 

gracias

Alicia punk, o como pintar con Candy Melts

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Tenía muchas ganas de volver ha intentar la técnica de pintar con chocolate. Hace ya tiempo hice este pastel de tres chocolates, y para decorarlo en su día realice esta ilustración de Alfons Mucha.
287088_284342698337845_137131655_o copyPero desde el mismo día que lo hice tenía en la cabeza volver ha intentarlo con Candy Melts, seguro que valdrián lo mismo que el chocolate, y además como tienen mucha gama de color, podría hacer diseños menos sobrios.
Total que, retome la idea del baúl de los recuerdos, y me puse manos a la obra.En esta ocasión en lugar de la tarta de tres chocolates, haría un bizcocho muy jugoso llamado Hummingbird. Esta receta esta sacada del blog de Martha Steward, y me encanta para esta fechas del año, por que los bizcochos con frutas son menos pesados y más llevaderos con los calores, al menos para mi si. Ya vais a ver que fácil es; se necesita:

 

 Cake Hummingbird

 

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 3/4 de aceite vegetal
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 plátanos maduros hechos pure
  • 3 tres rodajas de piña en almíbar con su jugo, también hechas pure
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 huevos grandes batidos

 Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180ª grados. En un tazón grande revolver la harina con la levadura, y por este orden ir volcando los siguientes ingredientes mezclando con una cuchara: azúcar, aceite,nueces,plátanos ,piña,vainilla, canela y huevos.blog 1

Paso 2

Obtenida la masa, se divide en tres partes iguales. Se vuelca a unos moldes de veinte centímetros y se alisa la superficie con una espátula. Para quitar las posibles burbujas de aire que hay en la masa, cogemos el molde y lo dejamos caer sobre el banco de trabajo dandole un golpe seco. Lo metemos en el horno de 26 a 28 minutos.

Paso 3

Enfriar en una rejilla diez minutos. Sacar del molde y enfriar otros diez minutos invertido, y pasado este tiempo dejar que se enfríe por completo hacia arriba.

Listo!! Super fácil y super rico!!En lugar de ponerlo en los tres moldes, esta vez la misma cantidad de la receta me ha servido para dos moldes de 12.7×10 y además uno de 7.6×7.6. Lo que quiero hacer es una tarta muy alta para que luzcan más las decoraciones en vertical. Así quedará más requetebonita!!

 

blog 3

 

Bueno, a otra cosa…..cuando tengamos listos los bizcochos ( ya sabéis que de un día para otro se trabajan mejor) los cortamos, le ponemos el almíbar para que estén más jugosos, los rellenamos…….y por último a ganachear. Este último paso quiero que me quede perfecto por que voy a pasar por esta vez del fondant. Quiero que sea una tarta sola y exclusivamente decorada con chocolate.

 

blog 4Vaya capa de ganache que le he metido…madre mía!!! Por lo menos lleva un centímetro de espesor. Es la primera vez que gasto los discos de bordes perfectos y del bizcocho hasta el disco he tenido que colocar una burrada de ganache….esta tarta sin duda es para los muy chocolateros….jejejeje!

 

Y ahora lo que todas estáis esperando……¿ como se hacen las decoraciones pintando con Candy Melts? Pues super fácil, lo primero que hace falta es un papel vegetal con el dibujo que queráis reproducir. Yo me lo diseño en el ordenador para que tenga la medida indicada, y luego hago una fotocopia.
blog 4 bComo le tienes que dar la vuelta, no hay peligro por la tinta de la impresora. Cuando lo tengáis hay que sujetarlo a un cartón , por que al ir aplicando el chocolate caliente en papel tiende a doblarse.

 

blog 5aEs de lo más sencillo, derretir los Candy Melts he ir aplicándolo en el papel, no hace falta saber dibujar; simplemente con que no te salgas te quedará perfecto.

 

blog 5La única dificultad es tener claro las capas de color. Me refiero a que tienes que pensar con antelación que color queda en la parte superior y cual en la posterior, por que al ir aplicando el chocolate puede que tapes algo que no debías tapar.

 

blog 7Cuando se aplica un color, acto seguido hay que meterlo en el frigorífico para que se solidifique. Tened en cuenta que al retomar el trabajo con otro color, los Candy Melts están  calientes cuando lo vas a aplicar y puedes estropear el chocolate que ya se ha puesto. Por esto mucho cuidadito!!!!
Cuando se ha acabado todo el dibujo, veréis lo fácil que se desprende del papel vegetal, a veces simplemente quitando el celo del cartón y ya se ha soltado!!! ah!!y otra cosa, depende del grosor que le deis será más o menos frágil. Hay que buscar un punto medio, por que si es muy grueso luego no quedará bonito, pero si es muy fino lo más fácil es que se nos rompa. Hay que ir probando…..

 

blog 8Colocar las decoraciones en la tarta no tiene ningún misterio. Con un poco más de chocolate las pegamos en la tarta.

 

blog 9¿Verdad que queda bonita?

 

blog 11Se puede reproducir el dibujo que queráis…..

 

blog 10…siempre y cuando sea un dibujo de tintas planas, es decir de colores lisos.

 

blog 13La técnica ya la sabéis, ahora tenéis que buscar vuestra creatividad ….

 

blog 14…y crear diseños bien bonitos!!!

 

Y ahora, como más vale una imagen que mil palabras, y si es en video mejor…os dejo el video de como pinte con Candy Melts a mi Alicia punk!!! Y con musiquita de los Ramones que le va que ni pintada!!!

 

 

Bueno amig@s ,toca ya ir despidiéndome de todos, espero os haya sido entretenida y de ayuda para vuestros dulces!!
Un beso y hasta la próxima!!!

 

 

 

 

 

 

Tarta narcisos

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Esta semana he estado algo dispersa y me ha costado centrarme en el trabajo. Tengo en mente un montón de proyectos y eso hace que me cueste enfocarme en algo en concreto. Pero cuando vi está ilustración se despejaron mis dudas:50386baa048fdf318288da36b1cc7855    ¡me entraron unas ganas locas de convertirla en tarta! y cuando me entra la locura en el cuerpo, ¡No hay quién me pare!
Enseguida me la imagine sobre una maceta, llenita hasta los topes de narcisos…..¡Madre mía! Yo no he hecho nunca narcisos y tampoco macetas de bizcocho……¡habrá que poner el coco a trabajar para ingeniar como hacerlo!
Lo que estaba claro es que para esta ”Tarta narcisos” tenía que empezar por la maceta, si no me salía bien, ya no hacía falta continuar con el tema, por que sin ella bien hecha ,no tenía nada.

 

Estos son los pasos que di para conseguir hacerla:

 

maceta

 

Pasos

  1. Preparamos nuestro bizcocho. Para la maceta el molde de 12.7 mm, y para el aro de la maceta el de 15,7 mm de diámetro. Yo en esta ocasión lo he hecho con el preparado Soft Cake tracional de Credin. Es la primera vez que lo gasto, y he de reconocer que es muy práctico por lo rápido de preparar y además el resultado al hornear y sobre todo al saborear por que está delicioso. Pero por supuesto el sabor del bizcocho a vuestra elección.
  2. Si optáis por la opción del Softcake, mezclar 500g. de preparado, tres huevos,150 ml de aceite vegetal y 110 ml de agua, tres minutos a velocidad lenta. Pasado este tiempo, pasamos el resultado en los moldes previamente engrasados y al horno a 170º.
  3. Pasados cincuenta minutos ( en mi horno) tengo unos maravillosos bizcochos que huelen a gloria.
  4. He cortado el bizcocho de diámetro superior con un cortador circular de unos dos centímetros inferior a la circunferencia. La parte interior que me ha quedado, la he puesto bajo del otro bizcocho, y con un cuchillo de sierra he cortado desde el diámetro de la parte superior hasta el diámetro de la parte inferior, quedándome así el desnivel propio de la maceta. Antes de montarla, la he cortado en capas para ponerle el almíbar y una riquísima mermelada de higos.
  5. Toca ahora preparar el ganache . En esta ocasión lo he preparado con 250 ml. de nata vegetal y 320gr. de chocolate 70% de cacao.
  6. Meto el ganache en una bolsa de congelación( de esas que tienen el cierre) le corto una esquina a la bolsa y de este modo puedo colocar el ganache fácilmente sobre la maceta. Con la espátula y los alisadores voy trabajando hasta que me quede lo más liso posible.
Tenía la intención en un primer momento,de una vez hechos estos pasos, forrar la maceta de fondant, pero no contaba yo con que el efecto que tiene el ganache es super parecido al barro de una maceta; y después de sopesar que sería mejor; decidí dejarla tal cual estaba. Ahora eso si, si la repito utilizaré para el ganache una mezcla de 50% de cacao para que parezca todavía más barro.

 

blogCon mi maceta en el frigorifico, me puse a modelar al tierno bebe conejito. En esta foto se está secando con una latita bajo el brazo para que no se le caiga.
¡Que bien! como no es muy grande lo he terminado antes de lo que pensaba…..no estoy acostumbrada ha acabar tan pronto.

 

blog 2Y ahora: ¡a por los narcisos! La verdad es que mi manera de hacer flores no es muy ortodoxa que digamos…pero bueno, al fin y al cabo es el resultado lo que cuenta!!!Casi siempre utilizo papel de plata para conseguir que se queden los pétalos tal y como yo quiero. Al hacerlas con chocopan tienes la ventaja que no tienes que esperar a que sequen del todo para que mantengan la forma original, con que estén al aire, por ejemplo unas cinco horas es más que suficiente para que mantengan su forma aunque no estén secas del todo.

 

cuarta Casi, casi en el momento de montar la tarta, he forrado unos palitos de brocheta con cinta de flores. Cuando llego a un extremo, doblas el palito ( sin llegar a romperlo) y das varias vueltas con la cinta para quede fuerte. De esta manera consigo la forma característica del tallo. Después, como las flores no han secado del todo, paso el tallo por la flor y con los dedos, aprieto la pasta y al mismo tiempo le doy la forma adecuada. Ni le he puesto pegamento comestible, quedan unidas al tallo perfectamente.

 

blog 1Mientras las flores de van secando un poco más, empiezo ha montar la tarta. Con las sobras del bizcocho hechas migas, relleno la maceta simulando la tierra que hay en ella.  Bajo de la figura, he puesto un poquito de fondant para que quede a nivel del aro superior y no se quede hundida dentro de ella…no quedaría tan bonito el conjunto si pasara eso.

 

blog 3He empolvado un poquito las flores con colorante alimentario en polvo, y……¡el paso más chulo de todos! Es una gozada ir montando las flores y ver como va cobrando vida la tarta….ay!!!

 

blog 4Los últimos pasos son, para que no quede tan sosa la maceta, añadirle algunos detallitos. Teniendo unos cortadores de corazón, en un momento tienes unos adornos muy monos que le quedan genial.  La plantilla del cartel que dice ”Felicidades” lo tenía hecho de otra ocasión, y como por tamaño me iba bien, pues lo pongo en un pis-pas. Está tarta no es para nadie en concreto….la hago por que quiero y me gusta. ¡Que caramba! Pues felicidades para mi y los míos!!!

 

blog 5

Y…¡terminada!

 

blog 8¡Cu-cu!¿quién se esconde en la maceta?

 

blog 9¡Pero bueno! ¿que haces tu ahí ?

 

blog 7¿Oliendo las florecitas? Menos mal que no tienes la alergia que tengo yo, que si no……

 

blog 6Ahhh! bueno, que son de azúcar…..¿ a lo mejor te las quieres comer?

 

recent workEn fin, me parece a mi que poco más me queda por decir en esta entrada. Quizás desear que algo en ella os sea útil y también pensar que os haya gustado tanto como a mi hacerla.
Un beso y hasta la próxima!!!

Peppermint Patties

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O lo que es lo mismo: ” empanadas de menta”. La traducción al español no me gusta mucho, por eso le he dejado el titulo tal y como lo vi en el blog de Savoryweetlife ( http://savorysweetlife.com/2010/12/peppermint-patties/).
 Estaba yo un día navegando por internet y me pegue de bruces con esta receta; facilona y solo apta para paladares muy muy dulces. ¡Había que probarla! Y eso hice.

 

Los ingredientes que necesitaréis si os animais ha hacerla son:

 

  1. Azúcar glass cernido ( El que admita. En la receta original indica 5 1/2 de tazas, pero a mi me admitio más)
  2. Una lata de leche condensada de 250 gr.
  3.  Una cucharada de extracto de menta.
  4. Tres tazas de chispas de chocolate semidulce
  5. Tres cucharadas de mantequilla
Como es muy fácil de hacer, me he tomado la licencia de explicar los pasos así:

peppermint paties

El paso más difícil de todos es el número cinco, si las bolas no están lo suficientemente frías, al meterlas en el chocolate se deformaran. Por eso han de estar muy frías y cubrirlas de chocolate muy deprisa para que no se deformen. Por lo demás es super sencillo y además muy rápido de preparar. Ya veréis cuando le deis un mordisco: crujiente por fuera y con un relleno que se deshace en la boca…¡para morirse de bueno! Y además como esta fresquito recuerda a un helado…..Ya me diréis que tal, eh?
A mi me ha encantado prepararlas….espero que ha vosotras también!