Tarta con interior sorpresa!!

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Sábado por la tarde y en casa, por que con el frío que hace no hay quién salga …..Mmmmm ¿qué puedo hacer? Está claro: ¡¡voy ha encender el horno y preparar alguna de esas ideas que guardo en la tablet!!

 

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Quiero hacer esto a ver que tal me sale!!! Copie la foto de una publicación de Facebook. No ponía el autor, así que me perdone si ve su foto aquí y no le menciono….en fin, si alguien lo sabe que lo comente por favor!! No se como se llama, así que la voy a a bautizar como “Tarta con interior sorpresa”.

 

Antes de empezar a montar necesitamos tener todos los bizcochos y la buttercream preparada.Lo primero que horneo son los bizcochos que sirven de base y de tapa. Voy a hacer el bizcocho de chocolate que más me gusta,( receta: http://www.xn--dolallepolia-mdb.com/pastel-de-chocolate/ ) y mientras se hornea preparo la buttercream de merengue suizo ( http://blogmegasilvita.com/2014/04/receta-cheesecake-fresa-crema-merengue-suizo.html). Está receta es estupenda, lo que yo en esta ocasión añadiré  una cucharada colmada de Nutella para darle un color y sabor diferente.
Lo ultimo de todo es la plancha de bizcocho genovés (http://www.marialunarillos.com/blog/2013/11/como-hacer-una-plancha-de-bizcocho-para-enrollar.html) por que si se enfría demasiado, al enrollarla luego se romperá toda.

 

blog 1¡Caramba! se me ha hecho de noche preparándolo todo……pues mañana vienen a comer a casa y la tengo que tener lista para entonces!!! Ale, vamos a montar que es lo que más emocionada me tiene de todo esto!! Lo que está claro es el principio; he cortado el bizcocho de chocolate en dos partes iguales para tener la base y la tapa. Pues nada, pongo la base y le doy una buena capa de buttercream.

 

blog 2Ahora corto el bizcocho genovés en tres tiras de unos ocho centímetros de alto. En realidad lo que he hecho es dividir en tres el total del alto de la plancha, y eso es lo que me ha salido más o menos. El siguiente paso es untarlo también con buttercream.

 

blog 3Ahhhhh! y ahora enrollamos la plancha….¡Mecachis! está demasiado frío y se me parte! Por eso os decía antes de no esperarse mucho. Pero no pasa nada, con mucha paciencia me voy haciendo con el.  La base del bizcocho son diecisiete centímetros de diámetro, y como no sabía cuanta plancha necesitaría de largo para enrollar, hornee dos. Me ha sobrado bastante, pero claro con una no era suficiente….en fin; más vale que sobre que no que falte. Lo que está claro es que hay que ir con ojo por que necesitamos llegar hasta el borde de la base para que quede a nivel.

 

blog 4Vale!!! Esto está listo añadiendo una buena capa de buttercream y la tapa de bizcocho de chocolate…tachannnnn!!!

 

blog 5Ay!!! Se me han hecho las tantas y todavía estoy en la cocina…..pero ya la tengo lista y toda cubierta de buttercream. Yo le doy dos capas, la primera para eliminar los defectos y sellar las migas, y la segunda para terminarla lo más perfecto posible. Entre capa y capa ya sabéis que se mete en el frigo para solidificar la buttercream y que la segunda capa no cueste de aplicar. Pues así se queda, al frigorífico toda la noche y mañana a ver que se me ocurre rápido para decorarla.

 

blog 6Por la mañanita y descansada se me ha ocurrido gastar un stencil que tengo yo no se desde hace cuanto  y todavía no he gastado. !En está tarta voy a practicar de lo lindo! He preparado glasa real( http://www.mensajeenunagalleta.com/web/2011/10/glasa-real-receta-mejorada/) para hacer el dibujo,con mucho cuidado y con la tarta bien fría, pongo el stencil sobre la superficie bien sujeto para que no se mueva. Luego con una espátula pequeña voy aplicando la glasa. No hace falta poner mucha cantidad, al contrario!! No hay que pasarse de lo contrario al quitar el stencil se emborronara todo.

 

blog 7¡Como me gusta, como me gusta! Es una sensación cuando quitas el stencil y se queda bien!!! Ay! menos mal! Ahora hubiera quedado genial tener una orquídea o un quizás una magnolia para poner encima….pero no tengo tiempo de ahora a la hora de comer para liarme a hacer ninguna. Pues nada, con la glasa que me ha sobrado la cubriré por encima.

 

blog 8Preparada y lista para comer! Ahora solo falta que vengan los invitados para partirla….que tengo unas ganas de ver el corte!!!! ¿Cómo me habrá salido?

 

blog 9Jajajajaja! Pues así ha salido!! A la próxima la aprieto más para que las tiras verticales queden más simetricas……por lo demás un diez la técnica. Me ha gustado mucho por que puedes jugar mucho con los sabores. En esta ocasión he preparado solo un tipo de buttercream, pero puedes utilizar más combinaciones si tienes más tiempo. Seguro que la repito, por que además es muy estable y aguanta seguro el peso del fondant si se cubriese.
blog 10He quedado muy contenta, y los invitados también, así que esta historia va llegando a su fin. Me gusta entre modelado y modelado preparar alguna de esas recetas o técnicas que guardas cuando las ves por internet para hacer en un futuro….no se sabe si lejano o cercano!!!Pero las guardas, y al final tienes una lista interminable de pendientes ¿verdad? Pues hoy está me la quitado de encima!!

 

gracias

Pastel de chocolate

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Hola a todos! en esta ocasión he pensado explicar la receta de la tarta de chocolate que más me gusta por excelencia, ya que varias me la habéis pedido por Facebook y es bastante complicadillo para mi explicarlo por mensaje privado. La receta original es de Wilton; cuando yo la vi en su página se llamaba Pastel de celebración de los Estados Unidos, pero ahora se llama pastel de chocolate-chocolate. Las cantidades que utilizo yo son distintas a la receta original, y os puedo asegurar que es muy fácil de hacer y a no ser que pase un desastre sale a la primera. No he probado ninguno hasta la fecha tan bueno y esponjoso, se deshace en la boca pero a la vez es perfecto para vuestros trabajos en  fondant. Es de esos pasteles que te van dejando mil matices desde que te lo pones en la boca hasta que lo tragas, e inmediatamente necesitas otra cucharadita más.
blog 4Con los siguientes ingredientes rinde para tres moldes de 20 x 5 cms, son estos:

 

  • 500gr. de chocolate de repostería ( el tanto por ciento a vuestro gusto, yo utilizo siempre el 70%.)
  • 250 gr. de mantequilla sin sal ( no hace falta que este a temperatura ambiente….bien!!!)
  • 250gr. de azúcar blanquilla
  • tres huevos
  • 375 gr. de harina tamizada
  • dos cucharaditas de extracto de vainilla
  • una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • media cucharadita de sal
  • 225g. de agua.

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º con la función de aire, y preparar los moldes con papel de hornear o spray desmoldante.
  1. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maria o bien en el microondas. Tiene que quedar todo integrado.
  2. Pasar al tazón de la amasadora y añadir el azúcar. Batir a velocidad baja. Cuando este integrado añadir los huevos de uno en uno y previamente batidos. Añadir la vainilla.
  3. Ahora añadimos 150gr. de harina con el bicarbonato y la sal, y seguimos batiendo muy lentamente. Cuando este suave vertemos la mitad del agua y seguimos mezclando. Acto seguido hay que verter otros 150gr. de harina, cuando este integrado el resto del agua y por último los 75gr. de harina. Obtendremos una masa muy líquida.
  4. Vertemos la mezcla en los moldes, a los que previamente habremos colocado unas bandas de horneado para que el bizcocho suba por igual.
  5. Metemos en el horno y esperamos de treinta y cinco a cuarenta minutos…pero ya sabéis, hay que hacer la prueba del palito y que salga seco.
  6. Una vez horneados dejamos reposar unos minutos en el molde antes de desmoldar y listo.
blog 1Lo de las bandas de horneado es importante, si no tenéis  una tira de toalla 100% de algodón hace la misma función. Tiene que estar mojada, pero escurrida. Yo aprendí este y otros truquitos en el blog de Sweetmania….entrar en este link por que ella lo explica de fábula.

 

blog 2Bueno, y ya que lo tengo horneado habrá que montarlo ¿no? Esta vez voy a montar nata vegetal para rellanarlo y cubrirlo….no creáis que le hace falta mucho más a este pastel, a mi gusto si le pones rellenos muy azucarados le escondes el sabor de chocolate que como os digo es sublime….( Caray! que ganitas de comerme un trocito ahora mismo!!!)

 

blog 6Estas decoraciones de chocolate las había visto no recuerdo ahora mismo donde, pero son super rápidas de hacer y le dan un toque nórdico muy chulo, hasta algo navideño ¿verdad?

 

blog 5Pues nada, no me enrollo más, espero chicas que esta vez si que os salga el pastel. Lo he explicado tal y como lo hago yo, pienso que no tiene ningún misterio y que si seguís los pasos al pie de la letra no tenéis por que tener ningún problema.
Y ahora me despido con la boca llena de pastel de chocolate…..por que no he podido resistirme y me he ido a la nevera por un trocito !!!Ya me contaréis que tal!!!

 

gracias

Alicia punk, o como pintar con Candy Melts

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Tenía muchas ganas de volver ha intentar la técnica de pintar con chocolate. Hace ya tiempo hice este pastel de tres chocolates, y para decorarlo en su día realice esta ilustración de Alfons Mucha.
287088_284342698337845_137131655_o copyPero desde el mismo día que lo hice tenía en la cabeza volver ha intentarlo con Candy Melts, seguro que valdrián lo mismo que el chocolate, y además como tienen mucha gama de color, podría hacer diseños menos sobrios.
Total que, retome la idea del baúl de los recuerdos, y me puse manos a la obra.En esta ocasión en lugar de la tarta de tres chocolates, haría un bizcocho muy jugoso llamado Hummingbird. Esta receta esta sacada del blog de Martha Steward, y me encanta para esta fechas del año, por que los bizcochos con frutas son menos pesados y más llevaderos con los calores, al menos para mi si. Ya vais a ver que fácil es; se necesita:

 

 Cake Hummingbird

 

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 3/4 de aceite vegetal
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 plátanos maduros hechos pure
  • 3 tres rodajas de piña en almíbar con su jugo, también hechas pure
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 huevos grandes batidos

 Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180ª grados. En un tazón grande revolver la harina con la levadura, y por este orden ir volcando los siguientes ingredientes mezclando con una cuchara: azúcar, aceite,nueces,plátanos ,piña,vainilla, canela y huevos.blog 1

Paso 2

Obtenida la masa, se divide en tres partes iguales. Se vuelca a unos moldes de veinte centímetros y se alisa la superficie con una espátula. Para quitar las posibles burbujas de aire que hay en la masa, cogemos el molde y lo dejamos caer sobre el banco de trabajo dandole un golpe seco. Lo metemos en el horno de 26 a 28 minutos.

Paso 3

Enfriar en una rejilla diez minutos. Sacar del molde y enfriar otros diez minutos invertido, y pasado este tiempo dejar que se enfríe por completo hacia arriba.

Listo!! Super fácil y super rico!!En lugar de ponerlo en los tres moldes, esta vez la misma cantidad de la receta me ha servido para dos moldes de 12.7×10 y además uno de 7.6×7.6. Lo que quiero hacer es una tarta muy alta para que luzcan más las decoraciones en vertical. Así quedará más requetebonita!!

 

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Bueno, a otra cosa…..cuando tengamos listos los bizcochos ( ya sabéis que de un día para otro se trabajan mejor) los cortamos, le ponemos el almíbar para que estén más jugosos, los rellenamos…….y por último a ganachear. Este último paso quiero que me quede perfecto por que voy a pasar por esta vez del fondant. Quiero que sea una tarta sola y exclusivamente decorada con chocolate.

 

blog 4Vaya capa de ganache que le he metido…madre mía!!! Por lo menos lleva un centímetro de espesor. Es la primera vez que gasto los discos de bordes perfectos y del bizcocho hasta el disco he tenido que colocar una burrada de ganache….esta tarta sin duda es para los muy chocolateros….jejejeje!

 

Y ahora lo que todas estáis esperando……¿ como se hacen las decoraciones pintando con Candy Melts? Pues super fácil, lo primero que hace falta es un papel vegetal con el dibujo que queráis reproducir. Yo me lo diseño en el ordenador para que tenga la medida indicada, y luego hago una fotocopia.
blog 4 bComo le tienes que dar la vuelta, no hay peligro por la tinta de la impresora. Cuando lo tengáis hay que sujetarlo a un cartón , por que al ir aplicando el chocolate caliente en papel tiende a doblarse.

 

blog 5aEs de lo más sencillo, derretir los Candy Melts he ir aplicándolo en el papel, no hace falta saber dibujar; simplemente con que no te salgas te quedará perfecto.

 

blog 5La única dificultad es tener claro las capas de color. Me refiero a que tienes que pensar con antelación que color queda en la parte superior y cual en la posterior, por que al ir aplicando el chocolate puede que tapes algo que no debías tapar.

 

blog 7Cuando se aplica un color, acto seguido hay que meterlo en el frigorífico para que se solidifique. Tened en cuenta que al retomar el trabajo con otro color, los Candy Melts están  calientes cuando lo vas a aplicar y puedes estropear el chocolate que ya se ha puesto. Por esto mucho cuidadito!!!!
Cuando se ha acabado todo el dibujo, veréis lo fácil que se desprende del papel vegetal, a veces simplemente quitando el celo del cartón y ya se ha soltado!!! ah!!y otra cosa, depende del grosor que le deis será más o menos frágil. Hay que buscar un punto medio, por que si es muy grueso luego no quedará bonito, pero si es muy fino lo más fácil es que se nos rompa. Hay que ir probando…..

 

blog 8Colocar las decoraciones en la tarta no tiene ningún misterio. Con un poco más de chocolate las pegamos en la tarta.

 

blog 9¿Verdad que queda bonita?

 

blog 11Se puede reproducir el dibujo que queráis…..

 

blog 10…siempre y cuando sea un dibujo de tintas planas, es decir de colores lisos.

 

blog 13La técnica ya la sabéis, ahora tenéis que buscar vuestra creatividad ….

 

blog 14…y crear diseños bien bonitos!!!

 

Y ahora, como más vale una imagen que mil palabras, y si es en video mejor…os dejo el video de como pinte con Candy Melts a mi Alicia punk!!! Y con musiquita de los Ramones que le va que ni pintada!!!

 

 

Bueno amig@s ,toca ya ir despidiéndome de todos, espero os haya sido entretenida y de ayuda para vuestros dulces!!
Un beso y hasta la próxima!!!

 

 

 

 

 

 

White layer cake

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Hola a todos!! He pensado que sería una buena idea ir publicando alguna que otra receta de esas a las que les tengo un amor especial, y están entre las imprescindibles en mi cocina. No solo la decoración es importante para mi. La base de cualquier trabajo debe de ser un pastel delicioso del que no dejen ni las migas. Y para estrenarme voy ha empezar con el White layer cake de Martha Setwart. Yo descubrí la receta aquí: http://www.marthastewart.com/341816/white-layer-cake-with-lemon-curd-filling

 
layer 4Es muy versátil, ya que lo podéis utilizar tanto para vuestras creaciones con fondant, como para colorear la masa y hacer pasteles arcoíris o simplemente con unas fresas con natas como he hecho yo hoy.
layer 7Los ingredientes que se necesitan para dos moldes de veinte por cinco centímetros son:

 

  • 3 tazas de harina sin levadura
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 8 claras de huevo ( yo utilizo pasteurizadas)

Preparación

Paso 1

Preparar los dos moldes de 20 cms. con papel de hornear. A mi me es más sencillo colocar el papel untando un poco el molde de mantequilla, de está manera no se me mueve nada el papel. Precalentar el horno a 180º.

Paso 2

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar. Batir la mantequilla con dos tazas de azúcar de 3 a 4 minutos o hasta que este esponjoso. Echar la vainilla y batir un poco más.

Paso 3

En un cuenco verter la mezcla de la mantequilla, e ir mezclando alternativamente la harina y la leche; empezando por la harina y acabando por la harina.

blog 3

Paso 4

Batir las claras hasta que estén espumosas, y añadir el 1/4 de taza del azúcar restante. Batir a alta velocidad hasta formar picos, sobre cuatro minutos.

Paso 5

Verter las claras a la masa, mezclando con movimientos envolventes y suavemente para que no se bajen las claras.

Paso 6

Dividir la masa en dos partes iguales y volcar en los moldes. Alisar la superficie con espátula.

Paso 7

Hornear entre treinta y treinta y cinco minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. ( En mi horno por lo general diez minutos más)

Paso 8

Una vez horneados, enfriar dentro del molde 20 minutos en una rejilla. Pasado este tiempo sacar del molde, quitar el papel de hornear y dejar enfriar sobre la rejilla por completo.

blog 2En esta ocasión he montado nata, he cortado unas fresitas y listo!!! A mi familia le encantan las cosas sencillas y con esta receta triunfo siempre!!!

 

layer 1Espero os guste la receta y la utilicéis tantas veces como yo….

 

layer 2…esta vez han sido unas fresas azucaradas la elección, pero le va cualquier fruta o combinación.

 

layer 6Hasta la próxima y a disfrutar que la vida son dos días!!!

 

 

 

Peppermint Patties

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O lo que es lo mismo: ” empanadas de menta”. La traducción al español no me gusta mucho, por eso le he dejado el titulo tal y como lo vi en el blog de Savoryweetlife ( http://savorysweetlife.com/2010/12/peppermint-patties/).
 Estaba yo un día navegando por internet y me pegue de bruces con esta receta; facilona y solo apta para paladares muy muy dulces. ¡Había que probarla! Y eso hice.

 

Los ingredientes que necesitaréis si os animais ha hacerla son:

 

  1. Azúcar glass cernido ( El que admita. En la receta original indica 5 1/2 de tazas, pero a mi me admitio más)
  2. Una lata de leche condensada de 250 gr.
  3.  Una cucharada de extracto de menta.
  4. Tres tazas de chispas de chocolate semidulce
  5. Tres cucharadas de mantequilla
Como es muy fácil de hacer, me he tomado la licencia de explicar los pasos así:

peppermint paties

El paso más difícil de todos es el número cinco, si las bolas no están lo suficientemente frías, al meterlas en el chocolate se deformaran. Por eso han de estar muy frías y cubrirlas de chocolate muy deprisa para que no se deformen. Por lo demás es super sencillo y además muy rápido de preparar. Ya veréis cuando le deis un mordisco: crujiente por fuera y con un relleno que se deshace en la boca…¡para morirse de bueno! Y además como esta fresquito recuerda a un helado…..Ya me diréis que tal, eh?
A mi me ha encantado prepararlas….espero que ha vosotras también!